性能：无色细长菱形或立方晶体，或白色结晶粉末；无臭、味咸：易溶于水，溶于甘油，微溶于乙醇；相对密度1.987，溶点773℃。
质量标准：
| 指标名称 | FCC, 1996 | QB2554-2002 |
| 含量 | 99.0 | 97.0 |
| 酸度或碱度试验 | 正常 | - |
| 砷（以As计），≤% | 0.0003 | 0.00005 |
| 重金属（以Pb计），≤% | 0.0005 | 0.0001 |
| 碘化物或溴化物试验 | 正常 | - |
| 干燥减量，≤% | 1 | 1 |
| 钠试验 | 阴性 | - |
| 白度 | - | 80 |
| 氯化钠（NaCl），≤% | - | 1.45 |
| 水不溶物，≤% | - | 0.05 |
| 水溶性杂质，≤% | - | 0.5 |
| 铵*（以NH4+），≤% | - | 0.01 |
| 注：1、除干燥减量外，其它指标均以干基计。 2、*此项测定只限于浮选法生产的氯化钾为原料制得的食用氯化钾。 | ||
用途：
营养增补剂；胶凝剂；代盐剂；酵母食料；与食盐一样可用于农产品、水产品、畜产品、发酵品、调味品、罐头、方便食品的调味剂等。也用于强化钾（供人体电解质用）配制运动员饮料等。可强化凝胶作用。